La primavera en nuestra bodega: un vistazo al corazón de la creación del vino
17 de abril de 2026
Bodegas Mateos
La primavera marca el inicio de una intensa actividad en nuestra bodega y viñedo. Es un momento crucial para la próxima cosecha. A continuación, detallamos las labores de esta época.
En la bodega: afinado y preparación
Tras la vendimia y fermentación, la bodega entra en una fase de afinado. Se dan los últimos toques a los vinos antes de su salida. El nivel de elaboración principal es bajo, centrado en mantenimiento y acabado.
Una tarea enológica es el batonage en vinos blancos. Este proceso remueve las lías finas (levaduras muertas) del fondo del depósito. El objetivo es enriquecer el vino, aportando complejidad, volumen y textura sedosa.
Se realizan clarificaciones en vinos jóvenes para mantener la pureza y expresión de la fruta. Se evitan insumos como la clara de huevo para no alterar el perfil natural del vino. El filtrado es esencial, como el realizado en el rosado de este año, para su limpieza y estabilidad.
El trabajo en bodega incluye logística y preparación para el mercado. Se realiza el etiquetado y lacrado de botellas, como el vino "Salobral", para su presentación. Se preparan cajas y gestionan envíos internacionales, con pedidos a Brasil y Estados Unidos.
En el viñedo: labores de primavera
El viñedo concentra la mayor carga de trabajo en primavera, etapa decisiva para el desarrollo de la vid.
La viña ha brotado con vigor, beneficiada por las lluvias del reposo invernal. La humedad acumulada en el suelo fue clave. Sin embargo, la primavera es exigente, con viento y altas temperaturas que causan evaporación. Se monitorea si la humedad invernal será suficiente.
Una tarea fundamental es la espergura (o esparrizado). Esta labor consiste en eliminar los brotes herbáceos no deseados —conocidos como chupones— que emergen del tronco o de los brazos de la cepa. Al hacerlo, se reconduce el vigor hacia los brotes principales que portarán los racimos, mejorando su nutrición y aireación. Es una poda en verde esencial que optimiza la estructura vegetal y garantiza la calidad final del fruto.
La protección del viñedo es prioridad. Se realiza el primer tratamiento contra posibles enfermedades. La viña es sensible en esta época, especialmente a enfermedades como el mildiu. Estos tratamientos preventivos aseguran la salud de las plantas y protegen la futura cosecha.
Esfuerzo y dedicación
La primavera representa un periodo de trabajo esencial en la bodega y el viñedo. Cada paso es crucial para la elaboración del vino, desde el cuidado de la vid hasta el afinado en botella. Este esfuerzo permite ofrecer vinos que reflejan la esencia de nuestra bodega y la dedicación a cada proceso.