Los mejores vinos para cocinar
30 de mayo de 2021
Autor: Bodegas Mateos
Los vinos se han utilizado en la cocina por muchísimo tiempo y no es fácil saber qué vino es para cocinar y cuál no. Muchas recetas tampoco son de mucha ayuda debido a que en los ingredientes únicamente figura “una taza de vino”, por este motivo vamos a dar algunos consejos para identificar la mejor opción:
- Debes considerar el vino como un ingrediente más. Debes tener en cuenta el grado de alcohol que lleva, por lo que necesita mayor tiempo a fuego lento par que se evapore.
- Ten en cuenta la cantidad: Según lo que vas a preparar la cantidad de vino varía, excederse provocar que mitigue otros ingredientes
- Elige el vino en función a la receta
Vino blanco para cocinar
Los vinos blancos confieren el toque de acidez requerido por determinadas salsas de guisos de pescado o cremas que acompañen pescados y mariscos. Según el tipo, también puede aportar frescura semejante al de algunas hierbas. Además, si se desea un sabor muy pronunciado como el necesario para contrarrestar o armonizar la saturación de algún picante, se recomienda agregar el vino blanco.
El ciclo de vida del vino blanco luego es de 3 días aproximadamente. Sin embargo, el uso de un corcho que realice el proceso de vacío puede extender su duración.
Vino tinto para cocinar
Se recomienda en carnes, para cumplir la función de marinar y caramelizar, potenciando su sabor. Este tipo de vino brinda una acidez idónea, además aporta sabor, frescura y la sensación astringente que muchos platos ameritan. Otra opción son los vinos tintos dulces, que suele utilizarse al sofreír verduras prescindiendo de mantequilla o aceite. Otra forma de utilizar este vino es en la elaboración de postres donde su dulzor se siente sin duda alguna.
